Wie es zu diesem Handbuch kam:

2023 schrieben wir ein Handbuch im Auftrag des Stadtrats Münchens zur Reduktion von Lebensmittelverschwendung in der Gemeinschaftsverpflegung. Zur Entwicklung dieses Handbuchs haben wir im Zeitraum Februar 2023 bis August 2023 mit verschiedenen Kantinenbetreibern gesprochen und die unterschiedlichen Kantinen angesehen. Darunter waren auch etliche Schulen. Für uns war der nächste logische Schritt, dort anzusetzen, wo wir noch nicht aktiv waren und wo wir den größten Wirkungshebel sahen. Also übernahmen wir hintereinander zwei Schulkantinen:

            des Sankt-Anna-Gymnasiums, St.Anna-Str. Nr. 20, 80538 München: Januar bis Juli 2024

            der Fachoberschule für Gestaltung, Ungsteiner Str. 42, PLZ München: September bis Oktober 2024